Sumber gambar : m.jitunews.com
Kebutuhan pangan di Indonesia setiap tahun meningkat. Hal
ini terjadi karena peningkatan jumlah penduduk. Meningkatnya kebutuhan pangan, mendorong
sekelompok mahasiswa dari Departemen Agronomi dan Hortikultura IPB melakukan
penelitian dalam Program Kreativitas Mahasiswa (PKM). Penelitian tersebut mengenai sumber pangan lokal bergizi tinggi yakni hotong.
Hotong merupakan tanaman dari famili Serealia.
Hotong dapat tumbuh di daerah
suboptimum, seperti lahan kering maupun tandus. Tanaman yang berasal dari
Maluku ini memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi dibandingkan padi
dan gandum. Maka dari itu, Nailun Ni’am selaku Ketua Tim PKM Penelitian Eksakta
dan tim, melakukan penelitian dengan judul “Profil
Mutu Hotong dan Prospeknya sebagai Pangan Fungsional”.
Mahasiwa tingkat akhir Departemen AGH ini melakukan analisis lebih lanjut
tentang kandungan gizi, seperti protein, kadar lemak, karbohidrat dan bioaktif
hotong. Setelah dilakukan uji analisis kandungan gizi hotong, dikembangkan
sebuah pangan fungsional dari hotong tersebut. Tim ini membuat inovasi yang dapat
dikembangkan berupa cookies berbahan dasar tepung hotong.
Sumber gambar : www.ikpmkb-yk.com
Inovasi pangan
fungsional berupa cookies hotong ini dikembangkan oleh Nailun beserta
tim karena selain bergizi tinggi juga mengurangi produksi cookies atau
pangan fungsional lainnya yang berbahan dasar tepung beras maupun tepung
gandum. Hotong yang mampu bertahan hidup di lahan suboptimum sangat mendukung produksi tepung berbahan dasar
hotong dan dapat dikembangkan di luar Jawa dengan lahan tandus yang tidak
sempit. Harapannya inovasi pangan
fungsional berbahan dasar hotong dapat dijadikan pangan pendamping bergizi
tinggi dengan harga terjangkau karena bahan dasar yang mudah dibudidayakan di
Indonesia.
Penulis : Fitriana Fajrin
Editor : Herta Widyaningsih
Posting Komentar